高壓均質機在食品加工中的應用
均質機是食品精細加工機械,往往與物料的混合、攪拌及乳化機械配套使用。均質是把原先顆粒比較粗大的乳濁液或懸浮液加工成顆粒非常細微的穩(wěn)定的乳濁液或懸浮液的過程。以牛乳的脂肪球為例,牛奶的一般平均脂肪球粒徑為3μ～22μ,均質后大約為0.7～1μ。于是,脂肪球的上浮力減小,并可以*混合于液體（奶水）中。均質機按其構造可分為高壓均質機、離心式均質機（離心機）,超聲波均質機和膠體磨均質機（膠體磨）等常見四種,但*代表性的是高壓均質機。
日本SMT均質機LAB1000 / 2000的特點
通過*開發(fā)的閥門實現高性能全面追求在現場的易用性
SMT的壓力均質機采用專有的內部結構，可實現超越其他公司產品的高性能和穩(wěn)定運行。
用于維護和修理的零件也很便宜，并且可以減少運行和維護成本。主要特點有以下五點。
采用超高壓機構和閥機構，
實現均勻細膩的乳化
典型的乳化裝置，“壓力均化器”是在高壓下均化液體中的物質的裝置。通過均化分子并將液體混合在一起，可以實現“精細乳化”。
SMT的壓力均質機包括一個可產生穩(wěn)定超高壓狀態(tài)的“加壓機構”和一個可確定均質效果的“均質閥機構” （圖3）。
圖3：間隙通過型乳化機理。C-SIP是可能的，從而減小了擴展的風險。
可以進行任何數量的處理并且維護簡單
處理前的樣品液（E）以高壓低速進入閥座（B），被壓縮并與閥（A）碰撞。當樣品流體流入可調閥（A）和閥座（B）之間的狹窄間隙時，速度急劇增加，而壓力急劇下降并排出。
以微秒為單位發(fā)生的這種密集的能量轉移會產生劇烈的湍流，當顆粒從間隙（D）中彈出時，該湍流會將顆粒粉碎并使其均質化。它與沖擊環(huán)（C）碰撞，并且均質化的樣品液體（F）在下一個過程所需的壓力下被排出。
這種均質閥有兩種類型，一級和兩級，對于需要粉碎脂肪球的產品，可在使用前將該閥均化為兩級，從而將二次團聚的可能性降到z低。
